Aujourd’hui, je suis super contente de partager avec vous une recette qui a une place spéciale dans mon cœur. C’est un héritage familial, transmis de mon grand-père à mon père, et maintenant à moi. Alors, la base c’est simple : sardines, coriandre, oignon, citron. Mais le secret, c’est le hachage. On parle pas de trucs mixés, non non. On parle d’un hachage au couteau qui…
Le Sandwich de Kefta, le préféré des Marocains pour les voyages. C’était comme une règle non écrite : la pause déjeuner dans un village était incontournable pour manger ce sandwich. En fait, les gens attendaient cette pause comme si c’était le moment phare du voyage. Pour ma part, je me souviens toujours avec plaisir de m’arrêter à Hed Soualem, un village entre El Jadida et…
La Bakkoula (ou Khoubiza), est une salade marocaine faite à base de feuilles de mauves. Cette petite plante sauvage cool, pousse partout au Maroc. Les gens la ramassent dans les champs, les coins abandonnés, bref, où ils peuvent la choper. T’en trouves aussi dans les souks. On hache les feuilles, on les fait vapeur, puis on les saute avec de l’huile d’olive, des épices, des…
Hello, je suis de retour aujourd’hui avec une nouvelle recette de cuisine marocaine que je pense ne pas avoir la reconnaissance qu’elle mérite. C’est un plat sucré-salé : un Tajine de poulet fermier avec du potiron caramélisé. Oui, même s’il n’est pas cuisiné dans un tajine, je me suis demandé pourquoi on l’appelle “Tajine” quand même? J’ai posé la question à mon père, et sa…
Le Poulet marocain aux citrons confits et aux olives est une star incontestée de la cuisine du Maroc, plein de saveurs grâce à ses citrons confits, ses olives et ses oignons. Tu peux le concocter sur la cuisinière dans un tagine ou dans un fait tout ou même l’enfourner. Quelle que soit ta méthode, attends-toi à te régaler avec ce plat délicieux qui va faire…
Au Maroc, les pickles de légumes sont une vraie tradition. On les trouve souvent chez les vendeurs d’olives qui proposent une multitude de variétés marinées, le tout accompagné de citron confit. Ils ont toujours un bac rempli d’un mélange de légumes en pickles, comme des carottes, des concombres, du chou-fleur, des poivrons et des navets. J’ai décidé de m’inspirer de cette tradition pour créer mon…
Habituellement, la harira est faite avec de la farine, mais depuis que j’ai opté pour une alimentation sans gluten, j’ai changé la recette en utilisant des pommes de terre. Franchement, je trouve que cela donne un goût bien meilleur. Je vous propose ma recette de harira faite avec des légumes, totalement sans gluten. Pour accompagner ce plat, j’ai préparé des briwates à la viande hachée…
Pour les fêtes de fin d’année, je me lance pour la première fois dans la confection d’un gâteau ou d’une bûche. J’adore créer de nouveaux desserts à chaque occasion. Je voulais quelque chose à la fois simple, beau et aimé de tous. Quoi de mieux qu’un Tiramisu ? Mais ce ne sera pas un tiramisu ordinaire, je préfère apporter ma touche personnelle. Je vais réaliser…
Les msemmen… Olala، rien de tel, n’est-ce pas ? Ces crêpes feuilletées marocaines, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, font le bonheur du petit-déjeuner ou du goûter. Si tu cherches une version sans gluten, je te propose d’essayer cette recette juste ici, que j’utilise souvent. Dans d’autres régions du monde, des variantes de ces crêpes similaires aux msemmen marocains existent également, chacune avec sa…
Bonjour ! Aujourd’hui, je vais te montrer comment préparer un vrai couscous marocain. Je tiens à préciser que chaque région/ famille a sa recette spéciale. Aujourd’hui je te propose la mienne. Je vais essayer de résumer de façon concise pour ne pas te submerger, tout en te donnant les étapes et les infos importantes. On va cuisiner un couscous 7 légumes avec une super Tfaya…
